Sistemas de Autocontrol Alimentario. Planes de Prerrequisitos. APPCC y Legislación

Objeto

Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos.
El curso aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar sistemas de control alimentario en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales.

A quien va dirigido

Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para autogestionar la seguridad alimentaria dentro de una organización.

Título otorgado

Se otorga un título acreditativo de realización y aprovechamiento del curso como Gestor de Sistemas de APPCC.

Temario Cubierto

  • Introdución:
  • Términos y definiciones
  • Razones de uso de APPCC
  • Marco legal
  • Contenidos de un sistema de higiene alimentaria.
  • Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad:
  • Calidad del agua
  • Limpieza y desinfección
  • Formación y control de manipuladores
  • Mantenimiento Preventivo
  • Control de Plagas
  • Gestión de Residuos
  • Trazabilidad y Prerrequisitos
  • Análisis de peligros y puntos de control crítico:
  • Etapas previas de APPCC
  • Desarrollo de APPCC
195 euros

PVP

40 horas

Duración Homologada

No requeridos

Requisitos Mínimos

Modalidades de Impartición


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